Ziua de 1 Mai vine, ca în fiecare an, cu grătare, mici și bere – o tradiție pe care puțini români o sar. Medicii atrag însă atenția că problema nu este preparatul în sine, ci excesul, care poate avea efecte rapide asupra digestiei și consecințe mai serioase pe termen lung.
Dr. Andra Balcangiu-Stroescu, medic specialist nefrologie, diabet și boli metabolice, explică într-un interviu pentru News.ro că micii consumați ocazional nu sunt periculoși pentru o persoană sănătoasă, dar pot deveni problematici atunci când sunt consumați în cantități mari, mai ales în combinație cu alcool.
„Rareori ne oprim la unul sau doi și aici începe problema”
Medicul subliniază că micii sunt, în esență, un amestec de carne tocată, cu un conținut important de grăsimi saturate și sare.
„Un mic de dimensiune medie poate avea între 150 și 200 de kilocalorii, iar noi rareori ne oprim la unul sau doi și aici începe problema”, spune Andra Balcangiu-Stroescu.
Ea avertizează că, în exces, acest preparat „devine o povară pentru inimă și rinichi”. Grăsimile saturate cresc riscul cardiovascular, în timp ce sarea „suprasolicită rinichii și crește tensiunea arterială”. În plus, proteinele animale în cantități mari pot afecta persoanele care au deja probleme renale.
Un aspect adesea ignorat este chiar conținutul de sare, inclusiv cel provenit din bicarbonat. „Mesajul nu este să renunțăm la mici, ci să fim conștienți de cantitate”, subliniază medicul.
Combinația clasică mici + bere: disconfort imediat, riscuri pe termen lung
Asocierea tradițională de 1 Mai – mici și bere – pune presiune pe sistemul digestiv.
„Grăsimile din mici pot încetini digestia, iar alcoolul din bere irită mucoasa gastrică și stimulează secreția de acid clorhidric”, explică medicul.
Efectele apar rapid: arsuri gastrice, balonare, greață sau chiar episoade de gastrită acută. „Pe termen scurt, această combinație înseamnă disconfort digestiv familiar multor români a doua zi după 1 Mai”, spune specialistul.
Pe termen lung, consumul frecvent și în cantități mari poate duce la afecțiuni digestive cronice, iar persoanele cu gastrită sau reflux trebuie să fie „deosebit de precaute”.
Atenție și la muștar: eticheta face diferența
Nu doar micii pot crea probleme, ci și produsele asociate. Medicul atrage atenția asupra muștarului din comerț, care poate conține numeroși aditivi.
„Problema apare la variantele industriale din comerț, unde lista de ingrediente se poate lungi considerabil: amidon modificat, coloranți, conservanți, zahăr adăugat și cantități crescute de sare”, explică aceasta.
Recomandarea este clară: „citiți eticheta și alegeți produse cu cât mai puține ingrediente adăugate și cu un conținut redus de sodiu”.
Berea, calorii și risc pentru ficat și glicemie
Berea este, la rândul ei, o sursă importantă de calorii – până la 250 kcal pentru 500 ml.
„Consumată cu moderație nu reprezintă un risc major pentru un organism sănătos. Problema apare când «moderația» dispare odată cu primul grătar”, avertizează medicul.
Alcoolul afectează ficatul și glicemia, iar în cazul persoanelor cu diabet poate produce „oscilații imprevizibile ale zahărului din sânge”. Combinarea berii cu vin sau băuturi tari nu face decât să crească rapid cantitatea totală de alcool.
Carnea arsă pe grătar și compușii nocivi
Un alt risc ține de modul de preparare. Carnea gătită la flacără directă sau la temperaturi foarte ridicate poate genera substanțe potențial periculoase.
„Se pot forma amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice”, explică medicul, compuși asociați, în unele studii, cu efecte negative la nivel celular.
Recomandările sunt simple: evitarea flăcării directe, gătirea la temperatură moderată și îndepărtarea crustei arse.
După masă, mișcarea face diferența
Un alt obicei frecvent de 1 Mai este sedentarismul după o masă copioasă, care agravează efectele alimentației bogate.
„O plimbare de 20-30 de minute după masă face o diferență surprinzător de mare”, spune medicul. Aceasta ajută la scăderea glicemiei și îmbunătățește digestia.
Cum putem avea un 1 Mai mai „sănătos”
Există și alternative mai echilibrate, fără a renunța la tradiție.
Medicul recomandă prepararea micilor acasă, din carne mai slabă, reducerea cantității de sare și folosirea condimentelor naturale. De asemenea, sugerează înlocuirea garniturilor grele cu legume și limitarea consumului de alcool.
„Nu trebuie să renunțăm la tradiție, trebuie doar să o facem un pic mai inteligent”, este concluzia Andrei Balcangiu-Stroescu.