Iniţiativa Turciei de a impune reguli stricte la nivelul Uniunii Europene privind modul de preparare a celebrului kebab a fost retrasă oficial, după ce a provocat o reacție dură din partea industriei alimentare germane și a altor state membre.
Solicitarea turcilor viza obținerea etichetei „Specialitate Tradițională Garantată”, care ar fi impus restricții asupra ingredientelor și metodelor de preparare pentru orice kebab vândut în spațiul comunitar, scrie BBC.
Dacă inițiativa ar fi fost aprobată, orice kebab ar fi trebuit preparat doar din carne de vită provenită de la animale de peste 16 luni, miel de cel puțin șase luni sau pui – mai exact doar pulpe și piept.
Carnea de vițel și curcan ar fi fost interzisă, iar grosimea feliilor, tipul de cuțit folosit și marinarea ar fi fost supuse unor reguli clare.
Germania, unde kebabul a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare fast-food, ar fi fost puternic afectată de noile norme. Versiunea germană a kebabului, adesea servită în lipie cu varză roșie, murături, ceapă și diverse sosuri, s-a îndepărtat semnificativ de rețeta originală turcească, adaptându-se gusturilor europene și devenind, între timp, parte a culturii gastronomice locale.
Turcia, prin Federația Internațională Doner (Udofed), a argumentat că acest preparat este un simbol național, care a ajuns în Europa odată cu migrația turcă și ar trebui protejat ca atare. Totuși, autoritățile germane au respins ferm ideea ca Ankara să decidă ce este sau nu autentic în farfuriile europenilor.
Fostul ministru german al Agriculturii, Cem Özdemir, politician de origine turcă, a fost printre cei mai vocali critici ai demersului: „Kebabul aparține Germaniei”, a declarat el. Özdemir a susținut că fiecare țară și fiecare consumator are dreptul să decidă cum să-și savureze kebabul, fără indicații venite de la Ankara.
Ministerul german al Agriculturii a transmis încă din 2024 că a luat „cu surprindere” la cunoștință despre inițiativa turcă și a exprimat îngrijorări cu privire la impactul potențial asupra unei industrii care angajează zeci de mii de persoane.
În Germania trăiesc peste 1,5 milioane de cetățeni turci și aproape tot atâția cetățeni de origine turcă. Industria kebabului din țară produce zilnic aproximativ 400 de tone și generează vânzări anuale de peste 2,4 miliarde de euro, potrivit Asociației Producătorilor de Doner Turcesc din Europa (ATDID).
La nivel european, piața kebabului este estimată la 3,5 miliarde de euro anual și oferă locuri de muncă pentru aproximativ 60.000 de persoane.
Cererea oficială a fost retrasă pe 23 septembrie, potrivit unui comunicat transmis Comisiei Europene de către Udofed. Potrivit unor surse citate de BBC Turkish, inițiativa se îndrepta oricum spre respingere, din cauza numărului mare de obiecții primite și a eșecului de a ajunge la un compromis.
În cele din urmă, UE a evitat un „război al kebabului”, iar varianta adaptată a acestuia va putea rămâne, cel puțin pentru moment, exact așa cum o preferă clienții din Berlin, Paris sau Amsterdam.