Valurile de căldură care au lovit Franța în această vară au grăbit coacerea strugurilor din regiunea Champagne și au ridicat concentrația de zahăr la niveluri neobișnuit de mari. Pentru prima dată, autoritățile le-au permis unor producători să obțină vinuri cu o concentrație alcoolică de până la 15%, față de limita obișnuită de 13%.
Măsura este una temporară și va fi folosită doar de un număr redus de viticultori, relatează France 24.
Temperaturile extreme au accelerat acumularea zahărului în struguri. În timpul fermentației, zahărul se transformă în alcool, astfel că strugurii mai dulci produc în mod natural vinuri cu o concentrație alcoolică mai mare.
David Chatillon, copreședinte al Comité Champagne, a precizat că excepția va fi folosită doar de un număr redus de producători. În medie, strugurii recoltați anul acesta ar produce prin fermentare un vin cu mai puțin de 12% alcool.
Șampania îmbuteliată are, de regulă, între 12% și 12,5% alcool și nu poate depăși în mod obișnuit 13%. Derogarea acordată anul acesta ridică plafonul la 15%. Excepția nu înseamnă însă că toate sticlele de șampanie vor avea 15% alcool. Ea le permite doar producătorilor ai căror struguri au acumulat foarte mult zahăr să îi folosească în continuare, fără să încalce regulile stricte ale denumirii Champagne.
Cea mai timpurie recoltă din istorie
Culesul strugurilor a început anul acesta încă din 6 august, cea mai timpurie dată înregistrată vreodată în Champagne. Recoltarea s-a extins în întreaga regiune începând cu 17 august, cu aproximativ două săptămâni mai devreme decât în 2025, an în care lucrările începuseră deja neobișnuit de devreme.
În unele podgorii, evoluția a fost atât de rapidă încât producătorii și-au întrerupt concediile, iar muncitorii sezonieri au fost chemați mai devreme, potrivit Reuters.
Schimbarea climei ar putea transforma astfel de recolte într-o situație obișnuită.
„Această recoltă neobișnuită va deveni probabil norma în următorii 10-15 ani”, a avertizat Maxime Toubart, copreședinte al Comité Champagne. În opinia sa, evoluția vremii ar trebui să-i determine pe producători să se gândească de pe acum la „șampania de mâine”.
Căldura și seceta nu influențează doar tăria vinului. Temperaturile ridicate reduc aciditatea strugurilor, esențială pentru gustul proaspăt și caracterul ușor al șampaniei. Producătorii ar putea fi nevoiți să adapteze soiurile cultivate și metodele folosite, fără să iasă din regulile stricte ale acestei denumiri protejate.
Struguri mai puțini, dar de foarte bună calitate
Producția din regiunea Champagne ar urma să scadă cu aproximativ 49% față de anul trecut, după înghețurile de primăvară, caniculă și secetă. Pentru a compensa recolta redusă, marile case vor putea folosi vinurile păstrate în anii cu producții mai bune. Șampania este obținută, de regulă, prin amestecarea vinurilor din recolte diferite.
Calitatea strugurilor din acest an este însă considerată foarte bună. Aceștia s-au copt bine, iar viile au fost ferite de mucegai. „Recolta are deja toate caracteristicile necesare pentru a produce vinuri excelente, poate chiar excepționale”, a transmis Comité Champagne.
Franța, al doilea producător mondial de vin după Italia, se pregătește pentru una dintre cele mai mici producții viticole din ultimii 30 de ani. Ministerul Agriculturii estimează un volum de 33,9 milioane de hectolitri, cu 6% sub cel din 2025 și cu 17% sub media ultimilor cinci ani.
G.P.
Țările din UE în care oamenii pierd cel mai mult timp pentru a ajunge la serviciu: România e la egalitate cu Olanda, dar din cauze diferite
Liderul sindicatului Metrorex face declarații sexiste: Cam multe femei care conduc, iau decizii pentru metrou
A fost creat un îndulcitor fără calorii, de 3.500 de ori mai dulce decât zaharoza, dar care nu afectează glicemia
Sorana Cîrstea, de neoprit: Locul pe care ajunge în clasamentul WTA după ultimele rezultate de la US Open
