În Bologna nu veţi întâlni niciun italian care să comande la restaurant spaghete bolognese. Fiindcă sosul cu adaos de carne tocată, căruia în Italia i se spune „Ragù”, se serveşte la tagliatelle, nu la spaghete.
Reţeta originală „Ragù alla Bolognese” este arhivată la Camera de Comerţ a oraşului Bologna.
"Ragù alla Bolognese" se pare că a fost inventat la sfârşitul secolului al 18-lea în apropiere de Bologna.
Clasicul preparat este iubit în toată Italia.
Dar cum se prepară adevărata "Tagliatelle al Ragù bolognese" aflăm într-un local tradiţional.
ADVERTISING
Academia de arte culinare din Italia recomandă restaurantul Ballarini.
Urmăriţi un material video realizat de Deutsche Welle: