Epic OneWater Brew este o bere care conține un ingredient mai aparte: apă reciclată de la dușurile, chiuvetele și mașinile de spălat dintr-o clădire rezidențială din San Francisco.
Este sigură pentru consum, datorită unor tratamente care includ microfiltrarea și lumina ultravioletă, iar cei din spatele ideii își propun ca prin aceasta să atragă atenția asupra importanței reutilizării apei, în situația în care resursele planetei sunt tot mai limitate.
"La nivel global, clădirile folosesc 14% din toată apa potabilă. Aproape nicio clădire nu reutilizează această apă – asta încercăm să schimbăm ", spune Aaron Tartakovsky, CEO și cofondator al Epic Cleantec, compania de tratare a apei din San Francisco care produce berea în colaborare cu o fabrică de bere locală, potrivit CNN.
Berea de tip Kölsch, o băutură originară din Germania, a fost făcută cu apă gri reciclată de la o clădire de apartamente de lux cu 40 de etaje. Deoarece reglementările interzic utilizarea apelor uzate reciclate în băuturile comerciale, nu se găsește în magazine – încă.
Epic Cleantec echipează clădirile cu un sistem de reciclare a apei, astfel încât apele uzate nu mai trebuie să fie transportate la o instalație de tratare la distanță. Sistemul său reciclează până la 95% din apele uzate, spun reprezentanții companiei. În plus, căldura recuperată de la apele uzate poate fi folosită pentru preîncălzirea apei de uz casnic.
Ideea de a face bere cu ape uzate a apărut la finele anului 2022 și au fost produse puțin peste 7.000 de cutii, ca ”efort educațional", folosind 2.000 de galoane (1 galon are 3,7 litri) de apă reciclată.
Apa reciclată este folosită deja ca sursă de apă potabilă în locuri precum California de Sus, Singapore și Australia, iar Epic Cleantec poartă în prezent discuții cu unii dintre cei mai mari producători de bere din lume, pentru că nu este doar ”o poveste interesantă de mediu, ci berea chiar are un gust cu adevărat bun”, susține Tartakovsky.
C.S.