Pâinea este considerată mâncarea vieții, cam singura constantă în dieta umană pe parcursul a mii de ani. De la pâinile rustice, la cele sofisticate, specifice Franței, și varietățile de astăzi din magazine, pâinea a evoluat constant, ținând cont de vremuri și preferințele clienților.
În ultimii ani s-a produs o schimbare majoră – am devenit mai conștienți de ingredientele pe care le includem în alimentele noastre, și în special în pâinea pe care o cumpărăm de la brutării sau o preparăm acasă.
Nu ne dorim neapărat să recreăm vechile rețete, ci căutăm să le îmbogățim, să le facem mai sănătoase și mai adaptate nevoilor contemporane. Iar în căutarea inovației, un ingredient s-a remarcat în mod deosebit: semințele de in.
De ce?
Au o valoare nutritivă uriașă
Semințele de in sunt o comoară de nutrienți, deci nu este de mirare că s-au transformat într-un aliat valoros când ne dorim o alimentație sănătoasă și echilibrată. Unul dintre cele mai importante beneficii ale semințelor de in este conținutul bogat în acizi grași omega-3. Pentru că nu pot fi produși de corpul uman, trebuie obținuți din dietă. Ei sunt cruciali pentru funcționarea optimă a creierului, protejarea inimii și reducerea inflamației în organism.
În egală măsură, semințele de in reprezintă o sursă excelentă de fibre, importante pentru ca sistemul digestiv să funcționeze eficient. Consumul regulat de fibre previne instalarea constipației, contribuie la îmbunătățirea digestiei și chiar la pierderea în greutate, datorită sentimentului de sațietate pe care îl conferă.
Comanda acum seminte de in și poți include în dieta ta inclusiv lignanii, antioxidanții puternici care protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Nu trebuie să uităm nici de vitaminele și mineralele pe care semințele de in le aduc în dieta noastră - aport considerabil de vitamina B1, magneziu, fosfor și zinc.
Semințele de in îmbunătățesc textura și gustul pâinii
Cine nu iubește acea crustă crocantă și aurie? Adăugarea semințelor de in în aluatul de pâine duce la formarea unei cruste mult mai crocante și apetisante, datorită uleiurilor naturale prezente. Sub acea crustă se ascunde miezul, pe care semințele de in îl fac și mai special. Datorită capacității de a reține apa, acestea formează un miez mai moale și mai aerat.
Prelungesc prospețimea pâinii
Pâinea proaspătă, cu aroma ei inconfundabilă și textura unică, reprezintă adesea o adevărată bucurie. Doar că printre principalele dezavantaje ale pâinii făcute în casă este că se învechește rapid.
Unul dintre secretele semințelor de in este capacitatea de a reține umezeala. Atunci când sunt introduse în compoziția pâinii, aceste semințe absorb și păstrează apa, făcând ca miezul pâinii să rămână moale și pufos pentru o perioadă mai lungă. Uleiurile esențiale și antioxidanții prezenți în semințele de in de la Biosano au, de asemenea, proprietăți antimicrobiene, care ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor și mucegaiurilor.
Oferă multiple beneficii pentru sănătate
Datorită conținutului lor ridicat de acizi grași omega-3, semințele de in sunt benefice pentru sănătatea inimii. Consumul regulat de semințe de in poate reduce riscul de boli cardiovasculare.
Fiind bogate în fibre, acestea sunt excelente pentru sănătatea digestivă, mai ales că pot preveni constipația și menține regularitatea tranzitului intestinal.
Oferă flexibilitate în rețete
Semințele de in pot fi adăugate în diferite tipuri de pâine, cum ar fi pâinea integrală, pâinea cu secară sau focaccia. Pot fi folosite și ca înlocuitor al ouălor în rețetele vegane, amestecând semințele de in măcinate cu apă.