Turmericul este o plantă perenă cu rizomi subterani care este originară din regiunea tropicală din Asia de Sud și este cunoscută științific sub numele de Curcuma longa.
Rizomii plantei sunt utilizați pentru a produce un condiment și colorant alimentar cunoscut sub numele de turmeric. Acest condiment are o culoare galben-oranj distinctivă și un gust ușor amărui, cu note picante și aromatice.
Turmericul este un condiment care a primit mult interes atât din mediul medical/științific, cât și din lumea culinară. Proprietățile medicinale ale turmericului, sursa curcuminei, sunt cunoscute de mii de ani; cu toate acestea, capacitatea de a determina mecanismul (mecanismele) exacte de acțiune și de a determina componentele bioactive a fost investigată abia recent. Curcumina este principalul polifenol natural găsit în rizomul Curcuma longa (turmericul). Curcuma longa a fost folosită în mod tradițional în țările asiatice ca plantă medicinală datorită proprietăților sale antioxidante, antiinflamatorii, antimutagene, antimicrobiene și anticancerigene.
Care sunt beneficiile turmericului
Turmericul și principalul său compus activ, curcumina, au fost asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate datorită proprietăților lor antioxidante și antiinflamatorii. Cu toate acestea, este important să rețineți că beneficiile turmericului pot varia de la o persoană la alta, iar cercetarea în curs de desfășurare continuă să exploreze potențialele sale efecte pozitive.
Cele mai importante beneficii ale turmericului sunt activitatea antiinflamatorie și antioxidantă a acestuia.
Curcumina este cunoscută pentru capacitatea sa de a reduce inflamația din organism, ceea ce poate fi util în tratarea afecțiunilor inflamatorii cum ar fi artrita și boala inflamatorie intestinală. De asemenea, curcumina poate ajuta la reducerea durerii și inflamației asociate cu afecțiuni precum artrita și leziunile musculare.
Acțiunea sa antioxidantă ajuta la neutralizarea radicalilor liberi și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Aceasta poate contribui la reducerea riscului de boli cronice și îmbătrânirea prematură.
Unele studii sugerează că turmericul poate ajuta la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare prin reducerea nivelului de colesterol, trigliceride și presiunea arterială.
Cercetările preliminare indică faptul că turmericul ar putea avea potențialul de a inhiba creșterea celulelor canceroase și de a încetini dezvoltarea tumorilor, deși este nevoie de mai multe studii pentru a confirma aceste efecte.
Curcumina are o biodisponibilitate limitată, ceea ce înseamnă că este absorbită în mod ineficient în organism. Pentru a îmbunătăți absorbția curcuminei, acesta poate fi consumat împreună cu un pic de piper negru sau administrat sub formă de suplimente care conțin piperină (un compus din piper negru care îmbunătățește absorbția).
Ce indicații are turmericul pentru sănătate
Turmericul și curcumina, compusul său activ, au fost studiate în contextul unor indicații și utilizări potențiale pentru sănătate. Cu toate acestea, este important să rețineți că cercetarea asupra turmericului este în curs de desfășurare, iar beneficiile exacte și eficacitatea sa pot varia de la o persoană la alta. Câteva dintre indicațiile pentru sănătate pentru care turmericul poate fi considerat sunt:
- Antiinflamator: Turmericul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii, ceea ce îl face potențial util în reducerea inflamației asociate cu afecțiuni precum artrita reumatoidă sau osteoartrita.
- Sprijin pentru sănătatea articulațiilor: Datorită efectelor sale antiinflamatorii, turmericul poate ajuta la reducerea durerii și rigidității articulațiilor și poate îmbunătăți mobilitatea acestora în cazul unor afecțiuni articulare.
- Sănătatea digestivă: Turmericul poate ajuta la stimularea secreției de bilă și la ameliorarea dispepsiei (indigestiei). De asemenea, poate fi benefic în gestionarea sindromului de colon iritabil (IBS).
- Sprijin pentru sănătatea inimii: Consumul regulat de turmeric poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul "rău") și trigliceride, precum și la scăderea presiunii arteriale, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.
- Sprijin pentru sănătatea creierului: Curcumina din turmeric are potențialul de a îmbunătăți funcția cognitivă și de a proteja împotriva deteriorării cognitive legate de vârstă și a bolii Alzheimer.
- Proprietăți anticancerigene potențiale: Cercetările preliminare sugerează că turmericul ar putea avea potențialul de a inhiba dezvoltarea unor tipuri de cancer și de a reduce riscul acestora, dar este nevoie de mai multe studii pentru a confirma aceste efecte.
- Managementul durerii: Curcumina poate ajuta la reducerea durerii, inclusiv a durerii cronice, cum ar fi cea cauzată de osteoartrită sau leziuni.
- Sprijin pentru sistemul imunitar: Turmericul poate stimula sistemul imunitar, ajutând organismul să lupte împotriva infecțiilor.
Cum se administrează turmericul
Turmericul poate fi administrat în diferite moduri, în funcție de preferințele personale și de scopul utilizării. Pulberea de turmeric este forma cea mai comună de utilizare. Poate fi adăugată la preparate culinare, cum ar fi curry-uri, supe, orez sau legume. Este important să rețineți că turmericul are un gust puternic și picant, deci poate fi necesar să îl utilizați cu moderație în bucătărie. De asemenea, puteți prepara o băutură numită "lapte de aur" sau "turmeric latte", amestecând turmericul în lapte cald sau într-o alternativă de lapte, precum laptele de migdale sau laptele de cocos, adăugând și alte condimente, cum ar fi scorțișoara și piperul negru.
Turmericul este disponibil și sub formă de suplimente alimentare, cum ar fi capsule sau tablete, care conțin extract de turmeric sau curcumina. Aceste suplimente sunt adesea utilizate pentru a obține concentrații mai mari de curcumină decât cele găsite în pulberea de turmeric obișnuită. Este important să respectați doza recomandată pe etichetă și să consultați un profesionist medical înainte de a lua suplimente, mai ales dacă aveți și alte afecțiuni medicale sau luați medicamente.
Dacă aveți acces la rizomul proaspăt de turmeric, îl puteți curăța, tăia și adăuga la rețetele dvs. Acesta are un gust mai intens decât turmericul uscat și poate adăuga o notă de prospețime preparatelor culinare.
Unele uleiuri de turmeric sunt disponibile ca suplimente și pot fi administrate oral sau aplicate topic pentru anumite scopuri.
Contraindicații ale turmericului
Turmericul este considerat, în general, sigur când este consumat în cantități moderate prin dietă și în scopuri culinare. Cu toate acestea, există câteva contraindicații și precauții pe care trebuie să le luați în considerare. Persoanele care sunt alergice la turmeric sau la plante din familia Zingiberaceae (care include ghimbirul și curcuma) pot experimenta reacții alergice la turmeric.
Consumul excesiv de turmeric poate provoca iritații gastrointestinale, cum ar fi arsuri la stomac sau diaree, la unele persoane. Curcumina din turmeric poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele, medicamentele pentru diabet și medicamentele pentru tensiunea arterială. Aceste interacțiuni pot crește sau scădea efectele medicamentelor, așa că este bine să evităm administrarea concomitentă.
Turmericul poate stimula secreția de bilă, ceea ce poate fi benefic pentru unele persoane, dar poate fi dăunător pentru cei care au calculi biliari sau probleme ale vezicii biliare. Persoanele cu astfel de afecțiuni ar trebui să consulte un medic înainte de a utiliza turmeric în mod regulat.
Siguranța utilizării turmericului în timpul sarcinii și alăptării nu a fost pe deplin stabilită, iar persoanele cu afecțiuni hepatice grave ar trebui să fie precaute în ceea ce privește consumul excesiv de turmeric, deoarece pot exista riscuri pentru ficat.
Despre ceaiul verde
Ceaiul verde este o băutură tradițională populară cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate și aroma sa distinctivă. Acesta este obținut din frunzele uscate ale plantei Camellia sinensis și este una dintre cele mai consumate tipuri de ceai din lume, în special în Asia.
Legenda spune că în urmă cu aproape 5000 de ani, împăratul Shénnóng din China fierbea apă la umbra unui arbore de ceai sălbatic, când o briză a zburat câteva frunze în oala lui. A băut amestecul și a constatat că este delicios și răcoritor. S-a dovedit că stătea sub un copac Camellia sinensis și acel amestec era ceea ce noi cunoaștem acum ca ceai verde.
Ceaiul verde a fost folosit apoi în scopuri medicinale. Cu toate acestea, abia în epoca dinastiei Tang, ceaiul verde a fost stabilit ca băutură națională a Chinei, iar oamenii au început să-l bea în scopuri recreative. Aproximativ 100 de ani mai târziu, în secolul al VIII-lea, s-a născut prima carte despre ceai – Cha Jing de Lu Yu. A fost o carte despre cultivarea, prepararea și băutul ceaiului – prima de acest gen la acea vreme, făcându-l pe Lu Yu „Înțeleptul ceaiului”.
La începutul secolului al IX-lea, Saicho, un călugăr japonez, a adus în cele din urmă ceaiul în Japonia, permițând japonezilor să creeze propria lor ceremonie a ceaiului. După aceea, ceaiul a fost consumat în principal în Asia de Est până la sfârșitul secolului XVI-XVII, când ceaiul a ajuns în Europa prin Drumul Mătăsii, permițând comercianților olandezi să trimită cantități mari de ceai în Europa. De acolo, ceaiul a devenit o băutură mondială, consumată de toată lumea din toate mediile.
Tipuri de ceai verde
Există o varietate de tipuri de ceai verde, fiecare având caracteristici unice de gust, aromă și proprietăți:
- Ceai verde japonez (Sencha): Sencha este unul dintre cele mai populare tipuri de ceai verde japonez. Este cunoscut pentru culoarea sa verde strălucitoare și gustul său proaspăt, ușor ierbos și dulce. Acesta este preparat din frunzele de ceai în vârstă și este adesea servit ca o băutură de zi cu zi în Japonia.
- Matcha: Matcha este un tip special de ceai verde japonez măcinat într-un praf fin. Acesta este adesea folosit în ceremoniile de ceai japoneze și are un gust bogat și vibrant, cu o aromă intensă. Matcha conține o cantitate mai mare de antioxidanți și cafeină decât alte tipuri de ceai verde.
- Ceai verde chinezesc (Longjing sau Dragon Well): Acesta este unul dintre cele mai renumite ceaiuri verzi din China. Dragon Well are o aromă proaspătă și un gust dulce, cu note de alune prăjite. Este apreciat pentru frunzele sale plate și uniforme.
- Bancha: Bancha este un tip de ceai verde japonez, dar este cunoscut pentru faptul că este mai puțin pretențios și mai ieftin decât Sencha sau Matcha. Acesta este adesea băut în Japonia în timpul meselor și are un gust ușor astringent.
- Gunpowder: Acest ceai verde provine din China și este cunoscut pentru frunzele sale rulate în formă de biluțe, care se desfac în apă fierbinte. Are un gust puternic și un ușor gust de fum, datorită procesului de uscare la vânt din timpul producției.
- Ceai verde cu arome: Unele ceaiuri verzi sunt amestecate sau infuzate cu arome naturale sau adăugate cu fructe, flori sau plante. Acestea oferă o varietate de arome, cum ar fi menta, iasomie sau fructe de pădure, pentru a satisface diverse gusturi.
- Ceai verde de plante: Unele ceaiuri verzi pot fi amestecate cu plante și ierburi, precum ghimbirul, lămâia sau menta, pentru a adăuga arome și beneficii suplimentare pentru sănătate.
Beneficii ale ceaiului verde
Ceaiul verde este cunoscut pentru o serie de beneficii pentru sănătate, datorită compușilor săi antioxidanți și antiinflamatori.
Ceaiul verde este bogat în antioxidanți, cum ar fi polifenolii și catechinele, în special epigalocatechina galat (EGCG). Acești antioxidanți ajută la neutralizarea radicalilor liberi și protejează celulele împotriva stresului oxidativ, reducând astfel riscul de boli cronice și îmbătrânirea prematură.
Consumul regulat de ceai verde poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Antioxidanții din ceaiul verde pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol LDL (colesterolul "rău"), precum și la îmbunătățirea sănătății vaselor de sânge.
Ceaiul verde poate ajuta la pierderea în greutate și la menținerea greutății corporale sănătoase. El poate accelera rata metabolică, ajutând organismul să ardă mai multe calorii.
Antioxidanții din ceaiul verde, în special EGCG, au fost asociați cu îmbunătățirea funcției cognitive și cu protejarea împotriva declinului cognitiv legat de vârstă și a bolii Alzheimer.
Cercetările preliminare au sugerat că substanțele din ceaiul verde ar putea ajuta la prevenirea și combaterea creșterii celulelor canceroase. Totuși, mai multe studii sunt necesare pentru a confirma aceste efecte.
Ceaiul verde conține aminoacidul L-teanină, care poate avea efecte relaxante și poate contribui la reducerea stresului și a anxietății, în timp ce îmbunătățește starea de alertă mentală.
Când este bine să bem ceai verde
Ceaiul verde poate fi băut în diferite momente ale zilei, în funcție de preferințele personale și de scopurile dvs.
Datorită conținutului său de cofeină, ceaiul verde poate fi o alegere excelentă pentru a vă trezi dimineața și a vă începe ziua cu energie. Acesta vă poate oferi un impuls de energie și claritate mentală.
Consumul de ceai verde după masă poate ajuta la digestie și poate preveni disconfortul sau indigestia. De asemenea, poate contribui la reducerea poftelor alimentare și la controlul greutății.
Ceaiul verde poate fi băut în timpul pauzelor de relaxare pentru a vă ajuta să vă destindeți și să vă relaxați.
Dacă faceți exerciții fizice, un ceai verde consumat înainte de antrenament poate contribui la creșterea energiei și a performanței, datorită conținutului său de cofeină.
Contraindicații ale ceaiului verde
Deși ceaiul verde este considerat în general sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este consumat în cantități moderate, există câteva contraindicații și precauții pe care ar trebui să le luați în considerare.
Ceaiul verde conține cofeină, deși în cantități mai mici decât cafeaua. Dacă sunteți sensibil la cofeină sau aveți insomnii, ar trebui să limitați consumul de ceai verde sau să optați pentru ceaiuri cu conținut scăzut de cofeină sau decafeinizate.
Consumul excesiv de ceai verde poate provoca iritații gastrointestinale, cum ar fi arsuri la stomac sau diaree, la unele persoane.
Cofeina și alte substanțe chimice din ceaiul verde pot interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele, medicamentele pentru diabet și medicamentele pentru tensiunea arterială. Aceste interacțiuni pot crește sau scădea efectele medicamentelor, ceea ce poate avea consecințe nedorite. Ceaiul verde poate interfera cu absorbția fierului din alimente, ceea ce poate duce la deficiențe de fier în timp. Dacă aveți un risc crescut de deficiență de fier, cum ar fi femeile însărcinate sau persoanele cu anemie, ar trebui să evitați să beți ceai verde în timpul meselor sau să așteptați cel puțin o oră după masă.
Importanța turmericului și a ceaiului verde
Atât turmericul, cât și ceaiul verde, sunt alimente și plante cu proprietăți benefice pentru sănătate și au fost studiate pe larg pentru potențialele lor efecte asupra organismului uman. Ele pot fi integrate într-o dietă sănătoasă pentru a sprijini sănătatea generală și pentru a preveni unele afecțiuni.
Efect antioxidant
Ceaiul verde este bogat în antioxidanți, cum ar fi polifenolii și EGCG, care ajută la combaterea radicalilor liberi și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Turmericul acționează și el ca un antioxidant puternic, ceea ce înseamnă că poate dona electroni pentru a neutraliza radicalii liberi, molecule instabile care pot cauza daune celulare. De asemenea, poate stimula enzimele antioxidante naturale din corp, cum ar fi superoxid dismutaza (SOD) și glutation peroxidază, care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Efect antiinflamator
Turmericul conține curcumină, un compus puternic cu proprietăți antiinflamatorii. Acesta poate ajuta la reducerea inflamației, ceea ce poate fi benefic în afecțiuni inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă sau osteoartrita. Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, turmericul poate ajuta la reducerea durerii și a rigidității articulațiilor, precum și la îmbunătățirea mobilității.
Consumul regulat de ceai verde a fost asociat cu scăderea nivelului de citokine proinflamatorii în organism. Citokinele proinflamatorii sunt proteine care pot contribui la inflamație și la dezvoltarea bolilor inflamatorii.
Scăderea riscului de boli cardiace
Consumul regulat de turmeric și ceai verde poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul rău) și trigliceride, precum și la scăderea presiunii arteriale, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.